糖尿病仓鼠为什么不能吃胡萝卜？
我来说个新闻。最近美国一项研究称，在喂食基础食物的同时，每天给糖尿病患者注射一剂胡萝卜汁液，12周后，他们血糖水平降低了，同时，胰岛细胞受到的保护增强了。 这是不是意味着，只要坚持每天喝一碗胡萝卜汁，就能远离糖尿病了？当然不是！这项研究的作者，美国塔夫茨大学的糖尿病专家大卫·辛克莱尔（David Slicer）博士就强调说：“这绝非意味着你可以吃大量胡萝卜来治病……我们非常谨慎地指出，这些结果只是关于一个特定群体的研究，即胰岛素抵抗的型糖尿病（2 型）患者。” 他进一步解释，对于1 型糖尿病患者来说，饮食干预可能没有多大作用，因为这些患者的胰腺产生胰岛素的能力很差甚至完全丧失。而对于2 型糖尿病患者而言，胰岛素的合成和释放出现障碍，对营养物质的处理不良，因而需要调整营养素。
目前，越来越多的证据表明，通过改善饮食习惯可能预防或延迟糖尿病的发展。辛克莱尔博士及其同事近期发表的一项研究显示，相对于对照组，采取健康饮食措施（包括多吃蔬菜、水果、粗粮和豆类，以及减少饱和脂肪酸含量高的食物如肉类和乳制品的摄入）的人患糖尿病的危险降低了一半多。 但是，该研究发现，要想让身体吸收的碳水化合物（主要是从蔬菜中摄取的膳食纤维）能真正起到防治糖尿病的作用，这些蔬菜必须足够“完整”，其中的纤维素等有益的物质必须保持原有的形态不被破坏。而经过精细加工的蔬菜往往不能达到这个标准——例如，经过精磨的白砂糖比粗制的蔗糖更有利于控制血糖。
让糖友把新鲜胡萝卜当菜肴食用，并不可取。如果实在想吃，不妨榨成汁饮用，但也要小心，因为富含纤维的蔬菜有可能引起腹胀等不适感。