猪的边骨比熊可以吃吗？
近日，一则“韩国研究称食用动物边骨有益健康”的消息引发了公众对于“动物边骨能不能吃”的热议。不少国内外网友在评论中提出，在我国，猪脊骨是滋补食物，而饲养家鸡，更是必须喂给鸡一些猪脊骨，让鸡去啄食。还有的网友说，边骨上面有很多软骨，很恶心，一般吃不下去。
而据专家介绍，猪边骨指的是猪下巴到肩颈部沿肋骨绕着的骨头，除了少数几根粗壮的骨以外，大部分是软骨。软骨中含量丰富的是软骨碎粒子，它就像牙齿一样，是一种坚硬的钙化组织，具有反射功能，可吸收碰撞，有护关节的作用；另一种是胶原，它像弹性弹簧一样，可缓和震动，保护骨骼。
韩国药膳研究院的研究人员称，经过化验700余种动物的骨头后，发现蛇的骨头营养丰富，特别是有治疗抽筋和风湿病的疗效。特别是鸡的边骨上粘着很多营养成分，吃了可以增强性功能。以猪骨为主要食材的骨汤菜肴在我国各个地区都很常见，而鸡骨、鸭骨等也常被用于煲汤。
有营养专家表示，骨头汤的营养价值主要来自汤里所含的蛋白质，而蛋白质绝大部分是来自于骨汤里的肉，而非骨头；骨头里含有一定量的钙，但这些钙99%存于骨骼里，溶解在汤里的量很少。经过加热，骨骼里的钙会因化学或物理的变化而进入到汤里，但总量并不多。我国有18名专家参与了国家质监总局立项的“猪蹄汤等传统汤类产品质量监督抽查”。抽查结果显示，11家企业生产的52罐猪骨汤颗粒产品骨含量国家标准的要求，存在严重“造假”现象。
卫生部首席健康教育专家洪昭光说：“骨头汤作为一种食补的方式，是否值得提倡，要打个问号。”一些商业机构把骨头汤当作高营养高价位的“保健品”，甚至推出“喝骨头汤提高免疫力”等宣传，这是不科学的。骨头汤的营养成分有限，还不如多吃点蔬菜和水果。